Turecká kuchyně

Do Turecka musí jet člověk připraven ochutnat mnoho různých specialit. Turecká kuchyně patří k velkým národním kuchyním světa a je známá především svou bohatostí. Je pestrá na obilniny, ovoce a zeleninu, protože je zde dostatek úrodné půdy, teplé podnebí a i suché oblasti jsou pravidelně zavlažovány. Stále se proto prodávají čerstvé potraviny a v každém městečku najdete trhy s bohatou nabídkou zeleniny a ovoce. Jídla jsou velmi zdravá, jelikož se převážně vaří nebo dusí a pokud jsou smažená, tak většinou na olivovém oleji. Maso se často upravuje na otevřeném ohni, na dřevěném uhlí nebo na plynových grilech.

Turecká snídaně je méně bohatá než ve střední Evropě, ale během horkých letních měsíců je to to pravé. K snídani se tradičně podává čaj, bílý chléb, máslo, med, rajčata, sýr, olivy a případně vařené vejce. Oběd se skládá z předkrmu (salát), polévky, hlavního jídla, jako příloha je nejčastěji podávaná rýže upravená různými způsoby a ovoce jako dezert. Večeře je pro mnohé obyvatele Turecka vítanou příležitostí sejít se s přáteli okolo bohatě prostřeného stolu. Tečkou a ozdobou menu je moučník. Ten Turci milují, pokud je hodně sladký. Asi nejtypičtější je baklava, placky z listového těsta proložené drcenými vlašskými ořechy, sezamem a skořicí, zalité cukrovou vodou a posypané pistáciemi. Sladké studené nudličky najdete v jídelním lístku pod názvem kadayif, teplé se sýrem nebo ořechy se jmenují künefe. Pokrmy upravené tak, jak Turkům chutnají, jsou většinou tučné a mastné. Maso se konzumuje doma nanejvýš dvakrát týdně, základem jídelníčku je zelenina. V restauracích se podávají jídla turecká, v hotelích kontinentální strava doplněná některými tureckými jídly. A protože esperantem gurmánů i obyčejných strávníků je švédský stůl, kde si každý vybere to, co mu vyhovuje, je to stejně zařízeno i v tureckých hotelích. Tam na nepříjemné kulinářské překvapení určitě nenarazíte.